Ingvildsmat.com: grateng

Viser innlegg med etiketten grateng. Vis alle innlegg

tirsdag 31. august 2010

Gratinert blomkål

Det er ikke verst å få nesten uanmeldt besøk som attpåtil ville lage middagen!!

Det fikk vi her om dagen, og det ble ikke feil kan jeg fortelle :)

Vi laget gratinert blomkål, som jeg ikke har spist siden skolekjøkkenet på ungdomsskolen. Dette var populær middag for store og små.

Gratinert blomkål

Du trenger til 4

(2 store og 2 små)

2 blomkål

250 gr. bacon

1 boks skinke

revet ost

til hvit saus;

3 ss mel

3 ss smør

ca. 7-8 dl melk

1 fedd hvitløk

Slik gjør du;

Sett stekeovnen på 220 grader.

Kok opp lettsaltet vann til blomkålen. Ha i blomkålen når vannet fosskoker. La de koke seg al dente, vær obs de skal ha god motstand.

Lag hvitsaus slik;

Smelt forsiktig 3 ss smør og bland i 3 ss hvetemel når smøret har smeltet, rør godt og hell i melk litt og litt, rør godt så den ikke klumper seg, la den koke opp -men ikke over. Salt og pepre samt ha i ett fedd finhakket hvitløk.

Stek bacon og skjær skinken i småbiter.

Ta frem en ildfastform/liten langpanne.

Legg i blomkålen og hell over hvitsausen.

Dryss over skinken og baconet.

Helt tilslutt dryss over godt med ost og sleng i ovnen til osten har fått fin farge.

Server gjerne med litt godt brød.

torsdag 28. januar 2010

Klippfisk i form

Januar startet fantastisk matmessig her i familien.

Vi feiret nemlig 2*40 år allerede 2 dager inn i året.

Min kjære og hans 30 minutter yngre tvillingbror markerte aldri så lite at årene går.

Dette gjorde de med stor fest, mat og livemusikk.

Maten som ble servert var ganske så kortreist og i rikitg slowfood ånd.

Den tok nemlig litt tid å lage når vi laget til ett helt selskap.

Gjestene fikk servert klippfisk produsert bare noen hundre meter fra barndomshjemmet. Oppskriften til denne fantastiske retten fikk vi av mamman til en veldig god vennine av meg, Marte. Jeg har selvsagt spurt mamma-Helen om jeg kunne få lov å dele denne oppskriften med dere, for den er virkelig verdt å dele.

(Jeg har bare gjort noen bittesmå endringer)

Det er artig med mammaer, for Helen er ikke bare mamma til Marte, en stund da vi var midt i en begynnende pubertet var Helen oppmann på fotballaget vårt, og dermed mamma til oss alle. Jeg husker godt at hun alltid stilte på kamp med noe salt. Det kunne være peanøtter og det kunne være fårepølse, det viktige her var at vi fikk i oss salt og dermed drakk mer vann i pausen.

Jeg tror Helen visste hva både hvitløk og olivenolje var før de fleste rundt her. Ikke bare det, men biene hennes produserte den deiligste honning. Og hagen, hagen er ett kapittel for seg selv, der er det helt fantastisk å gå på oppdagelsesferd i lukter og smaker.

Jeg tror ikke Helen (sammen med mannen Roy) er klar over at hun faktisk er ett lite orakel i matkunst.

Det er hun altså!!

Her kommer oppskriften;

Klippfiskgrateng

til ca.4-6 personer

1 kg ferdig renset klippfisk (utvannes i 48 timer, dette er viktig da den skal stekes og når klippfisk stekes trekker saltsmaken inn i fisken igjen)

1 kg poteter

2 store løk

225 g bacon

1 kinesisk hvitløk

1 pk persille (gjerne bladpersille)

(4 ferske i skiver eller) 1 boks herm.tomater (gjerne plomme el. cherry)

½ pk majones

2 egg

evt. oregano

Slik gjør du:

Kok potetene og stapp de, la den avkjøle litt og bland så i 2 vispede egg.

Hell litt olje i bunnen av en ildfast form

Ha i tomatene

Stek løken gyllen og ha den oppå tomatene

Stek bacon skåret i småbiter og ha den oppå løken

Hakk persillen og dryss over

Smør majones som en tynn "hinne" oppå persillen. (Vi brukte vanlig posemajones og sprutet den utover i tynne strimler.

Stek fisken i en blanding av olje,smør og hvitløk, mest smør og hvitløk.

Fisken haes oppå persillen og majonesen.

Ha så over potetmosen som ett lokk på den ildfaste formen.

evt et lite dryss av oregano over

Stekes på 200 grader på nederste/ nestnederste rille i 30 -60min, til du ser at det bobler litt væske på kantene.

Serveres med en enkel grønnsalat og focaccia til.

fredag 6. november 2009

Keisern pasta

Noen som husker da Keisern (i Ålesund) hadde matservering?

Lørdag var tedans, lunsj og kanskje 1/2 en til.

Mannens favoritt var Keisern Pasta, og jeg fikk derfor i oppdrag her en dag å gjenskape den. Ingen enkel oppgave skal jeg si dere, siden jeg ikke har oppskriften og det er noen år siden Keisern slutta med matservering. Mannen husket pastaskruer,en "hvit saus", paprika, biffbiter og ost på toppen. Jeg la til litt purre og sopp.

Det hadde vært gøy om noen som kanskje har oppskriften kunne kommet med fasiten selv om husbonden ble godt fornøyd likevel :)

Keisern Pasta lookalike

Du trenger;

ca.300 gr Pastaskruer

ca.2-300 gr. biff i strimler

1 rød paprika

1 purre

3-4 sopp (jada champiser)

1 pk. matfløte (jeg kunne fint brukt 1/2 til minst)

krydder (vi brukte ett biffkrydder og salt/ pepper)

raspet ost

Slik gjør du;

Kok pasta

Stek biffstriler, paprika, løk og sopp.

Hell over en pk. matfløte la det koke litt inn og krydre.

Når pastaen er kokt heller du av vannet. Hell så grønnsakene og kjøttet oppi pastaen og bland godt sammen med raspet ost.

På Keisern ble dette servert i en skål som var gratinert ost over. Jeg hadde alt i en ildfast form og hadde raspet ost på og inn i ovnen til osten var godt smeltet.

Server med baguett og smør

Go helg til alle,
Måtte ÅFK vinne cupfinalen

mandag 12. oktober 2009

Fisk i form

Idag vil jeg dele en kjapp fiskeoppskrift med dere kjære lesere.

Jeg har laget denne oppskriften med ulike fiskeslag, ørret, laks, breiflabb, torsk og hyse. Alltid med like stort hell.

Det jeg liker så godt med slike retter, er at har du fisk i frysern som du tar opp om morgenen før du drar på jobb og litt grønnsaker i hus, har du middagen klar på ett øyeblikk.

Fisk i Form

Du trenger;

4 porsjoner

6-800 gr. fisk

1 beger seterrøme

1 beger kremfløte

1 purre

1 rød paprika

1 gul paprika

2-3 gulrot

1 bunt asparges

en rest med ost

salt

pepper

ris, pasta el. poteter til 4 porsjoner

Slik gjør du;

Aller først sett på ris/ pasta / poteter

Sett ovnen på ca.220 grader

Skjær fisken i porsjonsstykker. Salt og peppre godt (Du trenger alltid mer enn du tror). Legg fisken i en ildfastform.

Bland rømme og fløte i en skål. Strimle grønnsakene i tynne strimler og bland de sammen med rømme og fløte i skålen.

Hell alt i skålen over fisken og dryss litt ost over om du har.

Sett fisken midt i ovnen.

Det hele er ferdig når osten er smeltet godt (ca. 10-15 minutter)

Ett lite tips om du skal ha ris er å ha i 1/4 ts gurkemeie i risvannet, da blir risen gul.

Fisk er sunt året rundt :)

onsdag 12. august 2009

Pølsegrateng

Dette er nok den mest populære hverdagsmiddagen vi lager her i huset. Da mamma ringte meg tidligere idag og jeg fortalte hva som var dagens middag, kunne hun fortelle at dette var typisk klubbmat da hun gikk i klubb på 70- og 80 tallet. Da hadde de gjerne i en pakke med amerikansk grønnsaksblanding også;)

Så da er vi altså tilbake til vår barndoms helgemiddager med denne retten på bordet;)

Jeg tok forresten tiden idag fra jeg begynte på middagen. Det tok 15 minutter fra jeg stod på kjøkkenet til den ildfaste formen var i ovnen. Den var ferdig da potetene var ferdigkokt!!

Minstemann i full konsentrasjon!

Pølsegrateng

Du trenger til 4-6 porsjoner

Makaroni (gjerne fullkorn) (følg pakningen til 4)

Pølser (4 kjøttpølser) el. 6-8 grillpølser (vanlig, kylling eller kalkun er hips om haps)

Ost

Melk

Hvetemel

Margarin

Poteter og andre grønnsaker etter eget valg

Slik gjør du;

Sett på ovnen på ca.220 grader

Kok opp vann til makaronien. Sett på potetene. Mens du venter på at vannet skal koke opp, deler du pølsene opp i passelige biter.

Lag hvit saus slik;

3 ss margarin smeltes, tilsett 3-4 ss hvetemel og rør, ha i 5 dl melk og la det koke opp mens du rører.

Når makaronien er ferdig, sil av vannet, ha i pølsebitene og hvitsausen. Bland godt og hell det hele over i en ildfast form. Ha ost på toppen og sett inn i ovnen til osten har smeltet og potetene er ferdig kokt.