Denne uken føles det ut som jeg har hatt bollefest hele uka!
Akkurat det, er det en viss sannhet i.
Mandag bakte jeg boller og kanelsnurrer med de skjønne 4.klassingene jeg er så heldig å være kontaktlærer for. De serverte vi til kommende 1.klassinger som var på innskriving på onsdag. Torsdag bakte jeg de mest fantastiske bollene her hjemme, og det er de dere bør bake til fastelaven på søndag, for å være helt ærlig var de helt fantastiske både på smak, konsistens og holdbarhet!
Idag har jeg bakt berlinerboller med en herlig gjeng med 6.klassinger som jeg er så heldig å få avslutte jobbuka mi sammen med hver fredag.
Uansett hva vi lager er de like entusiastiske over at det er det beste de har smakt og det beste vi har laget hittil i mat og helse timene.
Her snakker vi om elevene som under den norske matfestivalen smakte på alt fra røkt hvalkjøtt til villbringebærslush og var helt i hundre over alt de trodde de ikke likte, men som faktisk smakte
"skikkla gøtt" !!
Vel, over til bollene igjen.
Det enkle er ofte det beste, og siden jeg ikke er en spesielt tolmodig sjel passet det perfekt med boller som ikke trengte forheving.
Aller best smaker bollene når de er akkurat så lunken at smøret smelter litt når du smører det på, slenger på en fårepølse og drikker ett glass iskald melk til.
Men, på søndag er det fastelaven og da skal det jo være krem inni og melis på toppen, skikkelig søtt, sånn at du nesten klarer å spise en hel bolle før du blir kvalm og må gi deg på hele bollen. Noen som kjenner seg igjen?
Jeg serverer de derfor med bringebærkrem i år, da blir de akkurat passe søt!
Oppskriften sier du?
Klart du skal få den!!
Her kommer den:)
Boller uten forheving
Du trenger;
300 gr melis
300 gr smør (ekte saker)
1 l melk (h-melk skal det være)
1,6 kg mel
1 ts hornsalt
0,5 ts kardemomme
100 gr gjær (søt type)
Slik gjør du;
Smelt smør, ha i melis rør litt og ha i melken.
La dette koke opp og avkjøl så til fingervarmt igjen (37 grader).
Ikke juks med å bare varme det, la det koke opp så melken bobler (de blir ikke like god med juks, helt sant)
Ha mel, hornsalt og kardemomme i en bolle (jeg bruker kenwooden til arbeidet og bollen er akkurat stor nok.) Bland gjæren i vesken og hell over i melblandingen.
Elt deigen godt og lenge.
Bak ut bollene med en gang.
Jeg lot bollene være rundt 78-80 gram hver og fikk ett perfekt resultat med den størrelsen (deigen gir ca. 40 boller).
La bollene heve under plast i minst 1 time.
 |
| Perfekt i størrelse og heving!! |
Sett ovnen på 220 grader varmluft (bruker du over/under varme litt mer).
La bollene steke i 7-10 minutter på midterste rille.
Avkjøl på rist.
Bringebærkrem
Til fastelaven skal det jo være krem inni bollene. Jeg har byttet den ut med en bringebærkrem.
Den lager du slik;
150 gr bringebær
80 gr melis
3 dl fløte (elller en liten pakke fløte er vel 1/3 liter)
Slik gjør du;
Kjør bringebær og melis i en blender og sil dette om du ikke vil ha bringebærstener i kremen din.
Pisk kremfløten nesten helt ferdig og hell så over bringebærsausen og bland den lett inn med en slikkepott.
Legg så en god klatt med bringebærkrem på hver bolle og legg over lokket.
Vil du lage søte melis hjerter på?
Klipp ett hjertehull i ett vanlig ark.
Ha litt melis i en tesil.
Legg arket med hjertehullet oppå bollen og kakk forsiktig melis over.
Ta forsiktig bort arket.
Voila
