fredag 17. desember 2010

1-2-3 til korleis bake tynnlefser frå Godøya


Vi har fått nyoppussa kjøkken på skulen eg arbeider. Dette, ein kollega som er ivrig lefsebakar og ein stor prosentandel vaksne og lærevillige studentar gjorde sitt til eit særs vellukka lefsekurs.
Vi møtte opp med takker, bakstepinnar og rutakjevle.
Det vart ein kveld med fantastisk gode lefser, mange herlige bemerkningar og mest av alt mykje latter!!
Tusen takk til fantastiske Sylvi som lærde oss kunsten :D


Lefser frå Godøya (Sunnmøre)

Dette treng du til ca. 25 leivar med lefser;

1 l kefir
1500 gr kveitemjøl
150-200 gr. sukker
200 gr. smelta margarin
2 barneskeier bakepulver
2 barneskeier hjortesalt
1/2 pk fersk gjær (av den søte typen)

Dette smører du på lefsa:
250 gr. meierismør
250 gr margarin
1/2 kg sukker
Tilsett 3 dl fløyte litt etter litt til slutt.

Hell kefir i ein litt stor bolle.
Ha i hjortesalt og bakepulver og rør det inn.
Ha i gjæren (kaldt ja).
Jobb gjæren inn i kefirblandinga.
Bruk hendene heile vegen, då har du god kontroll på deiga.
Ha i sukker og bland det inn.
Hell over smelta margarin og litt og litt mjøl til deiga er passe.
Den skal vere laus nok (som ei bolledeig) til at du kan rulle ut bollar av deiga.


Vi følgje nøye med.
Når deiga er passe, del deiga inn i emne på ca.120 gr. 
Rull emna til bollar og klapp dei litt flate.
Bruk godt med mjøl og ta to og to emne ilag og press dei litt utover slik det er vist på bildet over her.
Då er du klar til å bake dei ut.

Legg eit emne på ei bakematte i silikon (ei bakematte kan og vere t.d. gråpapir eller ein voksduk) klipt ut i ein sirkel litt mindre enn størrelsen på takka du skal bruke.
Så startar du å kjevle, pass på å snu på emne etter 2-3 kjevl.
Steikes på begge sider på takka (til den har fått litt lys farge).

Så skal du lage det som her vert kalla klining (fyll).
Ha sukker og smør/margarin i ein miksar og la det bli kvitt, då tilsette du fløte til ei god blanding litt etter litt.

Ikkje løft opp miksaren når den er igang, då gjeng det slik ;)
Då skal lefsene vatnast, klinast og brettast.


Ta ei og ei lefse og stryk godt med vatn på begge side og legg den mellom eit kjøkkenhandkle. Gjer dette med alle lefsene slik at dei er klar til klining. (Eg veit at der er mange måtar å gjere dette på, men slike gjorde vi det. Andre velj å legge våte handkle mellom lefsene etterkvart som dei er ferdigstekte).
Stryk så på klining med ein slikkepott over heile lefse og brett den i tre delar (sjå bilete under).

Klipp til kantane og pakk dei inn med matpapir mellom lefsene (5 og 5 lefse i ein brødpose er heilt passe.)
Frys dei til det er rett anledning.
Server dei gjerne med søst til.
Mine ligg trygt i frysaren til jul !



9 kommentarer:

  1. kjempe inspirerende innlegg, jeg er helt bergtatt og sugen på lefse nå... ♥

    SvarSlett
  2. Jeg elsker tynnlefser, så denne må jeg prøve etter jul!

    Jeg har en award til deg i bloggen hvis du har lyst til å ha den :-)

    SvarSlett
  3. Blir helt rar i kroppen når ei ser dine lefser.
    Har ikkje spist det på mange, mange år...
    Må prøve å få bakt det.
    Mormor i Søvika lagde dem hver sommer vi kom. Så sendte hun i posten til jul.
    Lurer litt på om hun brukte samme klining som du har her.
    Husker smør, sukker og kanel..
    Må du ha både smør og margarin?
    Eg bruker kun smør her hjemme.
    Får besøk fra Sverige om noen uker så dette skal eg jammen bake.

    Legg deg på blogglista mi eg.
    Håper det er greit.
    Klem fra Synnøve.

    SvarSlett
  4. Synnøve; hvilken klining man bruker tror jeg er smak og behag, det var denne vår læremester brukte og dermed ble det den vi også brukte ed både margarin og smør, det går helt sikkert fint med kun smør også. Vi brukte ikke kanel, men jeg vet det er veldig vanlig.

    Så koselig at du legger meg i blogglisten din, tusen takk :)

    Klem Ingvild

    SvarSlett
  5. Du har ikke prøv potetlefser noen gang? Der jeg kommer fra er det tradisjon og bestemor laget det aller beste. Nå er hun for gammel, og jeg har prøvd lage mine egne. Men, sukk, uten stort hell. Kanskje jeg må prøve disse, ser litt enklere ut med bare mel i.

    SvarSlett
  6. Herlighet for en flott blogg. Den er bokmerket og klar til å åpnes når som helst jeg skal på kjøkkenet. Her fant jeg masse av interesse, og nå kribler det i fingrene etter å bake lefser :)

    SvarSlett
  7. Bakte for første gang på takke i går samen med ei venninne, vi har aldri bakt tynnlefse før, heller ei brukt takke :) Men med denne oppskriften gikk det strålende, takk for at du deler

    SvarSlett
    Svar
    1. Så utrolig kjekt å høre :)
      Håper dere koser dere med deilige lefser fremover :)

      klem Ingvild

      Slett
  8. Takk for god oppskrift og kjempefin forklaring. Lagde lefser for første gang og med denne oppskriften gikk det veldig bra !

    SvarSlett

Så koselig at du vil legge igjen en kommentar til meg :) Klem Ingvild